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微晶纤维素的物化性质

  在一般的植物纤维中,微晶纤维素约占70%,其他30%为无定形纤维素,经水解除去后,就会留下微小、耐酸的结晶纤维素,为了加深大家对其的理解,下面,就给大家介绍一下微晶纤维素的物化性质。
  微晶纤维素是一种白色细小的结晶性粉末,无臭、无味,由可自由流动的非纤维颗粒组成,并可由自身粘合作用而压缩成可在水中迅速分散的片剂。像所有纤维素一样,微晶纤维素是不溶于水的,也不溶于稀酸、稀碱溶液和大多数有机溶剂,但可吸水胀润。另外因为人体的消化液对其几乎不起作用,因此微晶纤维素也不参加人体的新陈代谢。
  微晶体纤维素有细粉末状和胶体状两种形式。细粉末状用作吸附剂或粘合剂,胶体状作为液体中的分散剂,而且由于其本身并不能形成粘稠溶液,故胶态微晶纤维素往往与其他胶配合使用,其用途范因很广,如用于冷冻甜食及其他乳制品、沙司和色拉调料等食品。
  微晶纤维素与其它亲水胶体的不同之处是微晶纤维素本身并不与水结合,而只是连续分散,粘度初始值很低,需要24小时才能达到较高的稳定粘度值,分散液呈触变性,而且温度变化对其粘度及性质几乎无影响,冷热稳定性良好,常用作冷冻融化稳定剂及食品需高温加工处理时的稳定剂。
  小编:L
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